2026手作糯米酸奶成饮品新宠，传统食材创新带来发展新思路

近日，张糯糯手作糯米酸奶品牌（以下简称“张糯糯”）凭借“现蒸糯米+手作酸奶”的产品特色引发市场关注。在茶饮行业同质化竞争加剧的背景下，该品牌选择回归手作本源，聚焦口感与品质，2026手作糯米酸奶成饮品新宠，传统食材创新带来发展新思路！

据观察，近年来“糯叽叽”消费热度显著上升。公开信息显示，社交平台上“糯叽叽”相关笔记已超过280万篇，视频平台同名话题播放量达数十亿次。与此同时，“糯米酸奶”的日均搜索量持续攀升，显示出该品类从小众走向主流消费场景的趋势。业内分析指出，糯米酸奶以酸奶为基底，融合经过工艺处理的糯米，形成“糯感不腻、奶香不掩、微酸提神”的复合口感，在健康、口感与情绪价值之间找到了较好的平衡点。

据了解，张糯糯的产品核心逻辑在于“现蒸糯米”与手作温度。品牌方介绍，其糯米选用长白糯米，采用木甑慢蒸30分钟，强调米香与软糯口感；酸奶基底选用云南知名乳企提供的牛奶，搭配航天菌种低温发酵，明确不使用奶精与植脂末。品牌相关负责人表示：“我们不追求爆款速成，相信有温度的手作才能建立长期信任。”

在产品矩阵方面，张糯糯已形成多个系列，包括原叶系列、水果糯米酸奶系列、冰酪酸奶系列、坚果酸奶系列及热饮系列，覆盖佐餐、代餐、社交打卡等多元消费场景。品牌通过“现蒸现做”的工艺，建立可感知的消费记忆点，30分钟的木甑蒸米过程既是工艺门槛，也成为品牌传播的内容载体。

在运营与供应链方面，张糯糯采取总部统一运营策略，覆盖抖音、小红书、私域及外卖平台。据品牌方介绍，通过统一的内容运营和会员活动，部分门店复购率有所提升。供应链方面，品牌已搭建冷链配送体系，糯米、酸奶、顶料等核心原料由总部统一配送，依托数字化监控系统实现源头到门店的可追溯。

目前，张糯糯主要推出两种门店模型：标准店面积20至40平方米，选址于核心商圈、高校周边及餐饮聚集区；城市地标店面积80平方米以上，多位于文旅景区或传统风貌区，承担品牌形象展示功能。两种店型形成互补。

在合作支持方面，品牌方提供包括协助选址、统一装修设计、专业培训、开业策划、供应链保障、督导陪跑、产品迭代及全域运营在内的多项服务。总部为合作方提供集中培训与开业带教，后续有定期下店巡查与数据监控。

业内人士指出，当前茶饮行业普遍追求速度，而手作糯米酸奶选择“慢”工艺，其核心不在于短期爆发，而在于通过产品温度与运营深度构建长期复购与品牌信任。2026年，随着消费者对“有温度的产品”需求增强，手作糯米酸奶的发展前景值得关注。