打造美食联盟 让粤菜走出国门

说一说美食故事，品一品广州味道。昨日，一场精彩的“广州美食文化故事”在正佳广场广正街上演，美食界的大咖现场讲述与广州美食的故事。世界名厨联合会北关区主席甄文达认为，珠三角餐饮美食联盟在粤港澳三地已做得很好，建议和东京大湾区、纽约大湾区设盟，把广府美食文化推向世界。
作为美食界的大咖，最喜欢的一道粤菜是什么？美籍华人、世界名厨联合会北关区主席、国际名厨甄文达说，他最喜欢的是猪红粥。原广东省文艺评论家协会副主席、广州酒家集团副总经理赵利平认可的是有米猪，即烤乳猪中加入八宝饭，结合了传统跟现代的技巧。中国烹饪大师、广东省餐饮技师协会副会长、广州饮食商会常务副会长、花园酒店副总经理龙伟彦最喜欢的，就是用最简单的浮皮、韭黄丝，猪肉丝做的三丝浮皮羹，“吃起来有‘妈妈的味道’”。
粤港澳大湾区的建成让美食有了更广阔的天地。那么，有没有可能建立一个粤港澳美食联盟？赵利平认为，大湾区有国际的视野、有丰富的食材、发达的物流，“如果把大联盟做起来，出品的美食品质将达到极致，对应的食品文化也会传播很远。”甄文达表示，目前，珠三角餐饮美食联盟在粤港澳三地已做得很好，建议和东京大湾区、纽约大湾区设联盟，以美食会友、以美食交友，形成区域美食大联盟。
甄文达告诉记者，他在美国有个人工作室，经常有全世界各地的大师来交流、走访、分享，互相提升。据透露，他计划在广州也建一个工作室，借着这个平台，让广府美食大师、餐饮人们互相交流、学习。多年来他一直坚持做中国菜，最希望将广府的饮食文化发扬光大，“通过饮食来寻根，不仅让年轻人多接触了解广府文化，还要把广府饮食、文化推向世界”。