新闻
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中国英雄-铠甲勇士15周年 全国巡展广州站超燃开启
2024年8月10日，由奥飞娱乐股份有限公司主办的《中国英雄-铠甲勇士》15周年全国巡展，在广州天河高德置地春广场超燃开启。活动首日，聚集了众多铠迷铠粉，现场热闹火爆，每一位到场的观众都沉浸在铠甲勇士的热血...
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中外热门IP迷人眼！瞄准授权新风口，深圳国际授权...
2023年是消费复苏的一年，也是IP衍生消费的高光之年，市场上的火热也延续到了深圳国际授权展的现场。作为IP行业的年度盛事，华南地区领先的IP授权商贸平台国际授权及衍生品（深圳）展览会（深圳国际授权展）...
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故宫博物院与周大福珠宝集团 战略合作签约仪式在京...
12月5日上午，故宫博物院与周大福珠宝集团战略合作签约仪式在故宫博物院故宫文化资产数字化应用研究所举行。文化和旅游部党组成员、故宫博物院院长王旭东，国际儒学联合会常务副会长、原文化部副部长丁伟，国际儒...
商业
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如祺车服网约车租售中心开业，一站式服务持续升级！
9月7日，如祺车服网约车租售中心正式开业。如祺车服网约车租售中心集车型展示、销售、售后等全链条车生态服务于一体，助力如祺车服完善一站式服务能力，持续为广大网约车师傅提供高品质服务体验，为产业链上下游...
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让我们传承爱与希望！2022同远第五届植得爱亲子公...
护绿，比我们想象中更迫切 阿拉善位于我国内蒙古自治区最西端，这里自然条件极为严酷，生态环境脆弱，沙漠化土地总面积占总土地面积的82.3%，且每年以1000千米的速度扩展蔓延速度扩展蔓延。 阿拉善的绿洲之...
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酒拾烤肉“遇见羊城”广东省专场招商说明会成功举办
2020年8月22日，酒拾烤肉“遇见羊城”广东省专场招商说明会在广州成功举办。全国各地的受邀投资嘉宾齐聚于此，共同探讨酒拾烤肉未来在广东省的发展之路，开启共赢新时代。酒拾烤肉品牌开发总监黄砚方先生、品牌招商...
大包整多两笼唔怕滞！粤点泰斗何世晃亲教绝世好包
发布时间：2019/08/28 商业 浏览：685
“广州市第五批非物质文化遗产代表性项目推荐名录”公示中，广式点心“叉烧包”入选。叉烧包曾被称为“广式早茶四大天王”之一，但现在想在餐厅里吃到一笼真正好的叉烧包却不是一件易事。
因为坊间不少餐厅为图省事，已经不再像过去一样用老面种发面，而改用了更为方便的酵母粉。这样制作出来的叉烧包，发酵是容易了，但包子不能自然裂成三瓣的效果。而有些餐厅干脆把包子裹成一个球形，连传统造型都没有了，未免叫人有点感慨。一个正宗的广式叉烧包究竟是什么样子的呢？
广州点心大师何世晃表示，看一只叉烧包是否做得好，需看它是不是“开瓣、高身雀笼、大肚收底”。“开瓣”指的是叉烧包顶上会自然裂开，露馅但不能到底。“雀笼身、大肚底”是指包身高而底部浑圆，这代表它发酵的时间恰当。唯有经过天然发酵、不下碱、无添加，才会松软不黏牙。
广式叉烧包的馅料要咸中带甜，里面会混合了三成五花肉叉烧和七成梅头肉叉烧，前者取油香，后者取口感。叉烧酱汁要浓稠适度，需加蚝油、酱油、砂糖和水用慢火在大铁镬内铲出，制作非常讲究。
何世晃，中国功勋烹饪艺术家，中国烹饪大师，行内称为“粤点泰斗”，现为广东烹饪协会、广州技术烹饪协会常任技术顾问。上世纪40年代末，他进入点心行业，迄今从业60年，在其漫长的从业历程中，为广州饮食业培养出的人才数以千计，仅总厨级的就有近百人。2007年荣获“全国餐饮业特殊贡献奖”，2009年荣获“中国餐饮业功勋人物”称号。