出发！三千老广启动海上美食之旅，粤菜曾沿这条路传到日本

作为广州亚洲美食节重头项目之一，广州亚洲美食节海陆空“全域”美食文化交流海上之旅19日正式出发，记者与广州美食达人大咖一起，与3000多名游客，搭乘星梦邮轮“世界梦号”，从广州南沙母港出发，一路品尝美食，最终抵达日本冲绳、宫古岛，沿途开展广州亚洲美食节美食文化宣传和交流。
美食节海外传播广州美食
美食荟萃，璀璨文化，将是这次广州亚洲美食节海陆空“全域”美食文化交流海上之旅的鲜明亮点。以广州为母港的星梦邮轮“世界梦号”，设有超过35种餐饮概念，不论中国及亚洲地道美食或是国际佳肴，一应俱全，将为船上3000多名游客带来一场又一场的视觉、味觉和嗅觉盛宴，这可谓是一路吃喝玩乐到日本。
记者率先探营看到，在“世界梦号”上，提供一系列上乘的美酒佳肴，室内及户外均设有餐厅，全天候供应：包括与澳洲国宝级酒庄Penfolds全新合作推出的主厨餐桌“星宴”，专为特别场合打造、为旅客量身定制精致餐单；全新的海鲜餐厅“海珍舫”将目的地最新鲜的海鲜美味搬上餐桌，为旅客呈现诱人海洋盛宴；更有高档牛排餐厅“1号扒房”，精选全球各地的顶级牛扒，带来最鲜嫩的舌尖美味。
更多餐厅包括：棕榈阁、皇宫餐厅、露天吧、丽都自助餐厅、水晶生活·健康餐吧、星梦餐厅、户外火锅、海马日本料理（铁板烧、韩式烧烤、寿司吧）、意式手作冰品、尊邸、Penfolds酒窖、香槟吧、蜜思鸡尾酒廊、蓝湖美食、红狮酒廊、丝路花舞中餐厅、360吧、大堂咖啡等。
而在美食背后，则是集结了一帮来自世界各地的顶级大厨，实力之雄厚，堪比一个海上移动的五星级酒店星级厨房。其中领衔中餐总厨是来自马来西亚、今年已经60岁的罗南昌师傅，除了拥有丰富的顶尖星级酒店行政总厨的经验，罗南昌也在邮轮上工作了30年了。从所有乘客完成登船工作开始，罗南昌就要和他的360名同事一起马不停蹄地为3000多名旅客准备饮食。
“粤菜的每一道食材都非常讲求‘鲜’，不需要依靠过多配料的修饰，就能把大自然赋予食材的本味展现得淋漓尽致。”罗南昌对粤菜有着独到的心得和矢志不渝的追求，而这次广州亚洲美食节海上之旅，罗南昌还将为我们展示出神入化的厨艺和美味佳肴的惊喜。
参加这次海上美食推广之旅的还有广州本地知名美食大咖“炭烧老广”胡庆麟，这个善用彩色图文漫画描述广东人追求美食的方式和生活情景的“老广”，这次更是将用漫画的语言，诙谐有趣向我们展示粤菜传播海外和海上美食。
海陆空“全域”美食文化交流海上之旅
推广粤菜文化尤显重要
粤菜的海外传播，早有千百年历史。特别是海上丝绸之路开通后，广州已经成为世界上有名的海港，广州的饮食文化在当时已经传播到海外。经过千百年来的发展，广州逐渐形成了自己的饮食文化，而且味道极佳。
这次广州亚洲美食节海陆空“全域”美食文化交流海上之旅的目的地日本冲绳、宫古岛，也是广州粤菜流传至日本的“最近登陆地”。事实上，广州和日本频繁且悠久的文化交往中，舌尖上文化交流尤其深入人心。日本驻穗总领事石塚英树告诉记者，在日本，“广式料理”已经自成一体。“日本就有很多有名中餐厅，也都是广州菜，所以我比较喜欢，也经常去吃。不少在日本特别有名的中餐厅都是主营广州菜。”
“广州菜在日本也很受欢迎。”他举例，日语中有一个词叫“シュ-マイ”(siu mai)，就是烧卖，正是源于粤语的谐音。“食在广州”也在日本相当知名。
专家认为，正是广州在历史上知名的世界港口地位，以及海外文化输出和交流，粤菜的海外传播得到前进，粤菜发展也取得传承和创新。“粤菜发展离不开交流，城市之间的交流促进发展是很重要的。就如当年广东移民到了南洋，将粤菜带到了那边，后来到了上世纪70年代末，人们进一步移民，将粤菜带到了澳洲、加拿大，也将粤菜进一步传播到世界各地。”香港树仁大学教授高崇希望，广州亚洲美食节这个平台，能进一步带动广州和海外的粤菜交流和互相促进。
“粤菜的世界，世界的粤菜，广州就是粤菜的中心。”香港餐务管理协会会长杨位醒说，粤菜的海外交流推广很重要，接下来我们要思考粤菜怎样发展，怎样将粤菜影响带往世界，如何把握粤港澳大湾区机遇，将粤菜文化特色推向世界。杨位醒说，粤菜不仅要思考如何走出去，也要思考怎样带进来，这方面香港能起到很重要的作用，香港可以凭借国际影响力，将粤菜融合发展，他希望广州、香港两个城市能互相有更多的合作，共同努力利用粤菜传递中国文化，让世界更加深入地认识中国。