梅州：文化+产业推动“粤菜师傅”工程

8日下午，由广东省人力资源社会保障厅主办的“‘粤菜师傅’工程·助力乡村振兴”——中央、省、市媒体采访活动走进梅州，到梅县区城东镇玉水村、大埔小吃文化城等地进行了采访。采风团深入了解梅州市“粤菜师傅”工程与乡村振兴、精准扶贫相结合，全力推进实施粤菜师傅培育、就业创业和职业发展行动三项行动计划，促进城乡劳动者高质量就业，助推乡村振兴发展。
梅县区城东镇玉水村是广东省首个“厨师之乡”，在这里，80%以上的家庭有村民外出做厨，年薪20万元以上的厨师超过百人，东至上海、西至甘肃、北至黑龙江，遍布全国27个省份;中国中生代顶尖五十强厨师郭开扬、“中国创艺菜领军人物”、“180万拍一只姜蓉鸡”制作人郭科，“中华金厨奖”得主朱世雄等名厨皆出自此村。
当天，在客家菜师傅培训基地，玉水的名厨们做了各自拿手的小吃，村民们齐聚一起分享美食，氛围融洽。
大埔小吃文化城是梅州市大埔县“大埔小吃”产业创业带动就业孵化基地，负责“大埔小吃”产业创业带动就业孵化基地的运营；企业以传承和发展大埔小吃为己任，鼓励创业带动就业为主线，以培育创业主体为目标。小吃文化城与多个相关部门的合作，聘请县烹饪协会会员、小吃制作能人为教师，指导学员实际操作。
在去年参与培训班的赖迎新如今已经开了三家小吃店。他说，他现在的年收入大概有15万左右，比以前从事零售业时收入更高。
大埔小吃文化城的负责人邱怀玲，从三张桌子开始创业到现在开了两家星级酒店、同时管理着大埔小吃文化城运营。她说，作为大埔人，她非常希望能把大埔的小吃文化发扬、传播。
据了解，梅州市制订了《梅州市“客家菜师傅”工程实施方案》，要求将“客家菜师傅”工程与乡村振兴、精准扶贫相结合，实施客家菜品牌文化提升、客家菜产业化建设、客家菜师傅人才培养和客家菜师傅创业就业等四大行动，计划到2022年，全市建成一批客家菜师傅培训基地，开展客家菜师傅人才学历教育及技能培训5000人次以上。