广州完成对全市高考考点和新增备用考场供餐情况的现场检查

高考期间，食品安全备受关注。广州督促餐饮单位落实食品安全主体责任，防范食品安全风险隐患。在广州市疫情防控例行新闻发布会（2021年总第69场）上，广州市市场监管局党组成员、副局长吴少斌对高考期间食品安全有关情况进行通报。

吴少斌称，广州市市场监管部门全力保障考生的饮食安全。市市场监管局专门组织召开“2021年高考中考食品安全监管工作会议和食品安全突发事件应急处置培训”，对学校公共卫生突发事件的应急处置及加强食物中毒的防控等进行专题培训，制定专门的方案和应急预案，一旦发生食品安全事件，会第一时间进行处置。

并且，市市场监管局督促餐饮单位落实食品安全主体责任，防范食品安全风险隐患。吴少斌称，供餐主体包括学校食堂、家庭供餐和学校周边餐馆三类。具体来说，认真审查考点学校食堂在考试期间供应的菜谱，剔除高风险食品；督促严格落实食品原材料采购进货查验、索证索票和台账登记制度，禁止有毒有害、过期变质等不合格食品；同时，监督学校食堂、向学校配餐的集体用餐配送单位及学校周边餐饮单位严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》。

此外，对高考考点和新增备用考场的供餐情况进行全覆盖的检查。截至6月1日，市、区两级市场监管部门协同联动，完成全市56个高考考点和各区新增备用考场的供餐情况全覆盖现场检查，并通过“互联网+明厨亮灶”系统查看考点的食堂食品安全情况，出动执法人员2286人次，检查考点周边食品经营单位696间，落实整改问题11个。

提醒：高考期间注意食品安全问题，不宜食用白切鸡、白灼虾等

同时，吴少斌提醒考生和家长应该关注和重视食品安全问题。其中包括食品安全本身的问题，与食品安全关联的健康饮食方式问题，以及可能通过食品传播的肠道传染病问题。

在食品安全本身的问题方面，要掌握食品安全五要点。一是保持清洁。首先要洗手、洗手、再洗手（即拿食品前要洗手、准备食品期间还要洗手、便后洗手），清洗和消毒用于食品的场所和设备；二是生熟分开；三是食品要做熟。按照这一指引，考生不宜食用白切鸡、白灼虾等没有做熟煮透的高风险食品；四是保持食物的安全温度。熟食在室温下不得存放2小时以上，所有熟食及易腐烂的食品应该及时冷藏（最好在摄氏度5度以下）。五是使用安全的水和原材料。

并且，要注意健康饮食方式。很多情况下，由于个体差异或者饮食不当，即使考生食用安全的食品，健康也有可能受影响。有的考生乳糖不耐受，家长就不要强求考生饮食过多的牛奶。不喝过多冷饮，以免造成胃肠功能紊乱，引起腹泻。

此外，要注意可能通过食品传播的肠道传染病。常见的肠道传染病诺如病毒感染性腹泻除了可以通过物品、空气传播外，也可以通过水源和食物传播。考生在饮食方面，要特别注意不生食贝类水产品，不吃烤生蚝。这类食品含诺如病毒的可能性较高。

若考生外出就餐，根据市市场监管部门的监管经验，建议不点凉菜、烧卤熟食、生食海产品、四季豆、冷加工糕点等高风险食品。建议不点五指毛桃汤，因为其根部容易与断肠草的根部伴生，后者有剧毒。建议不点不熟悉的菇类食品，因为担心混杂了有毒的蘑菇。不宜购买街头摊点和流动摊贩提供的食品。

如发生食品安全事故或疑似食源性疾病，考生或家长可拨打政务服务热线电话“12345”或“12315”举报。