“后疫情时代”的餐饮业：智能化转型加速 碧桂园机器人餐厅引领变革

　　7月16日讯(记者 刘小菲)一场突如其来的新冠肺炎疫情给各行业带来了巨大冲击，餐饮业更是首当其冲。国家统计局公布的数据显示，2020年1-5月，全国餐饮业实现收入11346亿元，与上年同期相比下降36.5%。在此背景下，机器人餐厅登上了时代舞台，它不仅为餐饮业智慧转型按下“加速键”，更用超尖端的技术点亮了“中国智造”。

　　据了解，机器人餐厅以系统化和智能化的设置，保证了食品卫生和安全；同时大量降低了人工成本，解决了疫情带来的人员闲置、资金压力大等问题。而在这场传统餐饮业的变革大潮中，奔走在“高科技综合性企业”多元化发展的碧桂园成为了其中的“领军者”。

　　“智能化”，引领后疫情时代餐饮变革

　　6月22日，碧桂园旗下千玺餐饮机器人集团(下称“千玺集团”)打造的FOODOM天降美食王国机器人餐厅综合体在广东顺德正式开业。

　　FOODOM天降美食王国集中餐、火锅和快餐于一体，不仅供应的食物由机器人“厨师”掌勺，其前台接待、地面配送等服务，也均由机器人完成。有消费者在现场观摩后告诉记者：“后疫情时代，千玺集团的机器人餐厅利用高科技，做到了食材精准溯源，同时将烹饪过程中人工操作带来的污染几率降到最低，非常符合人们对健康的需求趋势，建议普及推广。”

　　据了解，目前FOODOM天降美食王国共“上岗”了20余款餐饮机器人，可提供近200种各式菜品，且饭菜的味道深受消费者喜爱。世界中餐名厨交流协会理事、中国烹饪大师林潮带表示：“通过标准化的电脑，机器人每个味道的控制都做到比人更好。”不仅如此，这些餐饮机器人出餐效率极高，比如粉面机器人最高可达120份/小时；而第二代汉堡机器人可达20秒/个，比当前快餐行业巨头快了近1倍。

　　值得一提的是，煲仔饭机器人还曾在今年疫情期间驰援过武汉抗疫一线。该机器人24小时不间断、无人化全自动出餐，有效降低了传染风险，缓解医护人员无法用餐或用餐不及时的问题，得到了医护人员的一致好评。

　　全自主研发，打造“中国智造”新名片

　　有人将餐饮机器人出现称作“餐饮业的一场革命”，因为它用技术推动了餐饮行业的升级转型。

　　在这场革命的早期，京东、盒马鲜生等一些企业也曾推出过以迎宾、传菜、炒菜等功能为主的机器人，但通常是单独某个细分领域或者局部环节上的零散应用，而且基本都是引进技术设备。而在FOODOM天降美食王国，“上岗”的这20余种餐饮机器人设备全部由千玺集团自主研发，其中第二代煲仔饭机器人和迷你雪糕机器人获得了由国家机器人检测与评定中心颁发的中国首张系统集成餐饮机器人CR证书，开创了行业先河。

　　中国科学院赵淳生院士表示：“千玺机器人餐厅是目前餐饮机器人行业中技术最先进、业态最完整、产品最丰富的，具有标杆意义和研究价值。” 也有业内人士表示：“我国已经进入了创新型国家行列，这也意味着中国实现了从中国制造、到中国质造，甚至是中国智造的转变。而千玺集团的机器人，则被业内定义为‘中国智造’的一张新名片。”

　　全产业链打通的多元化，布局餐饮机器人底气十足

　　不管是FOODOM天降美食王国的开业，还是餐饮机器人获得CR证书，都是碧桂园进军高科技领域、多元化战略布局取得初步成果的一个缩影。

　　克而瑞统计显示，百强房企中97%布局了产业多元化战略，其中养老服务、绿色金融、汽车等成为热门领域。不过，在多元化过程中，部分房企出现了新业务领域存在技术壁垒或者运营模式与地产区别较大等问题，严重影响进度。而作为房地产业龙头的碧桂园，不管是对农业、还是对科技领域的布局，都充分结合了自身优势。

　　2019年初，碧桂园提出“为全世界创造美好生活产品的高科技综合性企业”的新定位，从此开启了多元化道路。同年5月，千玺集团成立，在该集团进军餐饮机器人的过程中，产业链前端与碧桂园现代农业公司合作，推进产地直采模式，为机器人餐饮的食材开源奠定坚实基础；而产业链后端，千玺集团机器人餐厅和单机设备能为包括碧桂园社区、酒店、教育、商业项目在内的全社会提供智慧化餐饮服务，进而实现与主营业务协同提升、联动增效。

　　正是由于上述种种优势，碧桂园在跨界引领智慧餐饮的过程中，可谓是充满了底气。数据显示，千玺集团虽然成立仅一年多，但截止到2020年6月已累积提交超500余专利申请，自主研发机器人设备及软件系统80多种，其中有61款已投入使用，并打造了6家实体门店对外营业，同时在东莞市麻涌镇建设了60000平方米中央厨房。千玺集团表示，今年机器人餐厅将进一步覆盖粤港澳大湾区，同时实现机器人单机设备量产约5000台。

　　“老虎插上翅膀”，业绩有望再上新台阶

　　碧桂园机器人等新业务发展潜力得到了广大机构的认可。早在碧桂园“2019投资者开放日”活动上，来自摩根士丹利、高盛、中金公司、中信证券等22家知名境内外机构的房地产分析师对碧桂园机器人等业务发展表现出强烈的兴趣，并表示期待新业务能为碧桂园注入全新的发展动力。

　　碧桂园集团总裁莫斌也曾公开表示：“如果说主营业务是老虎，那么新业务就是翅膀。”如今，“老虎插上翅膀”的碧桂园，其业绩持续保持着行业领先的地位。

　　数据显示，2019年碧桂园营业收入约4859亿元，同比增长28.2%；净利润612亿元，同比增长26.1%；归属股东核心净利润约401.2亿元，同比增长17.6%。

　　2020年上半年，克而瑞披露的数据显示，碧桂园全口径销售金额3723.1亿元，稳坐销售冠军宝座。而碧桂园披露的权益合同销售数据显示，上半年累计销售约2669.5亿元，其中二季度销售业绩强劲，实现了连续三个月的同比上升。有机构分析称，随着疫情影响逐渐淡化，碧桂园地产销售业绩进一步改善，而科技等这新业务不仅会给人类社会生活带来深刻的变革，也会为碧桂园带来可观的业绩。